Федерация рестораторов: решить кадровый голод в сфере туризма поможет опыт СССР

«У нас нет сегодня людей, кадровый голод. Конечно, это вопрос дальше механизации, автоматизации, цифровизации, роботизации, индустриализации. В общем, мы вернулись примерно на 60 лет назад, когда после Второй мировой войны началось развитие. Мы понимали, что нужны эти вещи, связанные с тем, что мало механизации, ручной труд уже не работает, нет такого большого количества людей, нужны производственные мощности, нужно оборудование, которое тебе дает возможность одним человеком сделать большее количество блюд. Ну и так далее. Все это очень циклично», — сказал Бухаров.

«Я залезаю в свои старые архивы, старые документы, справочник руководителя предприятия общественного питания, 1970-е годы: "Необходимо перестраивать сегодня торговлю и общественное питание". Вот все прямо помню. Сколько прошло? 50 лет, — рассказал он. — Отрасль обеспокоена этой ситуацией (с кадровым голодом - прим. ТАСС), но во взаимодействии с Министерством экономического развития, Министерством образования, Министерством просвещения мы как-то там налаживаем эту историю, хотя она непростая. Все-таки туризм и индустрия гостеприимства - это межотраслевой, межведомственный проект, поэтому необходимо найти точки взаимодействия».