Как в Дагестане развивается молочное верблюдоводство?
2024-й год Организация объединенных наций объявила Международным годом верблюдовых. Эти животные обеспечивают жизнь миллионов семей в 90 странах мира. Развитие верблюдоводства в эти дни обсуждают в Дагестане на Международной научно-практической конференции.
Поселок Сулак рядом с Махачкалой – центр дагестанского верблюдоводства. Здесь крупнейшее в регионе хозяйство. Шесть лет назад ферму основал бывший военный Виктор Говоров, переехавший специально ради этого в Дагестан. Место обитания для своих подопечных выбирал дотошно.
«Моя бабушка была травницей. В детстве я много наблюдал, как она собирает лечебные растения. Это помогло мне выбрать лучшее место для животных. В Сулаке хорошая кормовая база – здесь растут верблюжья колючка, саксаул, полынь, подорожник и расторопша, – говорит Виктор Говоров.
Первых животных Виктор привез из Казахстана, затем на дагестанской ферме поселились верблюды из Астрахани и Калмыкии. Сегодня поголовье «кораблей пустыни» насчитывает 140 особей.
«Животные круглый год на вольном выпасе. В шесть часов утра выпускаю их в поля. За день верблюды могут пройти десятки километров. Могли бы и дальше, но море мешает. Кстати, пьют они тоже морскую воду. Вечером часа два собираю стадо на мотоцикле», – рассказывает верблюдовод.
Эта любовь с верблюдами у Говорова с первого взгляда. Виктор сравнивает своих подопечных с плюшевыми игрушками, которые приятно обнимать. Нравится фермеру и аромат этих животных. Он напоминает ему запах леса.
«Верблюды хорошо чувствуют интонации. На них нельзя кричать, говорить со злостью и тем более бить. Они очень обидчивы. Я всем своим верблюдами дал имена. Феррари, Венера Настя, Снежинка, Милка – и они откликаются на свои клички. Крикну: «Феррари, идем доится», и она идет за мной. Даже верблюжата знают имена своих мам», – рассказывает Виктор Говоров.
Виктор – единственный работник фермы: сам убирает стойла, ухаживает за верблюжатами и взрослыми животными, оказывает ветеринарную помощь, сам доит верблюдов.
Сулакская ферма – одна из крупнейших дойных ферм в России. Одна верблюдица дает до четырех литров молока. Часть идет на питание детенышам.
Верблюжье хозяйство Виктора Говорова посетил Председатель Правительства Республики Дагестан Абдулмуслим Абдулмуслимов и участники Международной научно-практической конференции по вопросам верблюдоводства в России и странах СНГ.
«Поголовье верблюдов в России сегодня от пяти до семи тысяч. За последние десять лет идет значительное снижение количества верблюдов. И мы рассчитываем, что именно Дагестан может стать одной из точек роста для верблюдоводства», – говорит президент Ассоциации верблюдоводов России Бадма Гаряев.
Верблюды кормят жителей в 90 странах мира. Это и еда, и рабочие места, и туризм, и транспорт. Чаще всего это беднейшие государства мира. Именно поэтому ООН объявила 2024-й год – Международным годом верблюдовых.
Сотрудница Представительства ООН по окружающей среде в России Екатерина Тегина уверена, что Дагестан имеет огромный потенциал в развитии верблюдоводства.
«Это необычное, но очень перспективное направление сельского хозяйства для России. О ферме Виктора Говорова нужно рассказывать людям, привлекать молодежь. Это прекрасный элемент туризма и активного отдыха, который сейчас хорошо развивается в Дагестане», – объясняет представитель ООН Екатерина Тигина.
Верблюжье молоко помогает в лечении больных сахарным диабетом и болезней желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют аллергикам. Молоко содержит полезные инсулиноподобные вещества, которые приводят сахар в норму.
За молоком на ферму приезжают не только местные жители, но и гости из других регионов России и зарубежных государств. Продукт поставляется с фермы в свежем и замороженном виде. Верблюжье молоко обладает высокой пищевой ценностью и помогает бороться с тяжелыми болезнями, а также подходит для детского питания.
На территории фермы Виктор Говоров создал гостевые дома. Посетители могут получить комплексное оздоровление и отдохнуть в течение нескольких дней. Щедрый фермер помогает нуждающимся – семьям с тяжело больными детьми до 10 лет молоко предоставляет бесплатно. А на Курбан-байрам здесь раздали более 100 л молока.
На глазах у гостей провели лабораторное исследование верблюжьего молока. Анализатор за минуту определил 11 физико-химических показателей. На экране прибора автоматически появляются необходимые данные. Так, жирность молока составила 5%, плотность – 33,3%, белок – 4%, лактоза – 5%.
Профессор Российского аграрного университета Юсупжан Юлдашев считает дагестанское молоко соответствующим ГОСТам.
«Жирность 5% – это высокий показатель для верблюжьего молока. В некоторых странах жирность не превышает 2%. Это говорит о хорошей кормовой базе и специальной молочной породе верблюдов», – отмечает Юсупжан Юлдашев.
Высокое содержание белка позволяет делать из него даже сыр.
