Ростовская область, 22 июля 2024. Телеканал «ДОН 24». У этих специалистов глаз-алмаз. Ни одно зернышко размером в несколько миллиметров не уйдет от их внимания. Впервые на приборах пшеница – проверять ее начали здесь только в этом году. Прямо с полей она отправляется в лабораторию, где оценивают качество зерна. Рассматривают параллельно несколько партий. После одних испытаний зерна по цепочке отправляются на другие – всего их 19. Сначала проверяют на наличие примесей – это один из показателей оценки качества. «К зерновым примесям можем отнести битые зерна, щуплые зерна, зеленые зерна, ячмень». Сто зерен пойдут под лезвие – проверка на стекловидность. И нет, подопытные не должны дать трещину. На разрезе смотрят, есть ли мучные вкрапления или зерно прозрачное. «Для определения качества клейковины начинаем ее отмыв». А здесь уже проверка следующего показателя. От клейковины зависят хлебопекарные свойства и эластичность будущей муки. Однако нужно определить не только количество этого компонента, но и его качество. Каждая проба зашифрована. Светлана Емельянова, заведующая испытательной лабораторией Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»: «Проба поступает в испытательную лабораторию. Она шифруется, обезличивается, ей присваивается номер, определенный шифр. Далее – проводятся исследования. Определяется зараженность, загрязненность». По соседству определяют число падения зерна. Однако смотрят не на то, сколько зерен поддадутся силе притяжения. В воду добавляют молотую пшеницу, и проба начинается. «Вставляем в аппарат для быстрого встряхивания, чтобы нам приготовилась суспензия». В получившуюся смесь опускают шток-мешалки. Количество секунд, за которые они опустятся, и есть число падения. Золотая середина – 250. Сейчас на счету центра уже миллиарды проверенных зерен, а точнее один миллион тонн пшеницы. Каждый сельхозпроизводитель может бесплатно подтвердить качество своего продукта. Ия Леонова, директор Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»: «Вообще мы планируем исследовать более 10 млн тонн зерна – это наш план. За этот период мы должны собрать 14 508 проб – это 290 тыс. исследований, которые мы должны провести за этот период». Планы внушительные, а работа кропотливая. А все для того, чтобы убедиться, что донское зерно – одно из лучших в стране.
