Еда

Кулинарная Рига: неторопливое наслаждение

В столицу Латвии можно ездить за непередаваемым балтийским воздухом и очарованием Старого города. А еще — за удивительными продуктами. Рамблер/Путешествия рассказывают о самых вкусных местах латвийской столицы.

Когда‑то из всей латышской кухни было известно только о двух вещах: рижском бальзаме и шпротах. Бальзам был верным способом лечения простуд и душевных печалей. Не зная никакого сорта кофе, кроме растворимого, мы добавляли его в чашку — и наслаждались согревающим коктейлем. Ну, а шпроты в масле и сегодня считаются обязательным атрибутом новогоднего стола в постсоветских странах.

Экологический козырь

Территория Латвии примерно такая же, как, к примеру, у острова Шри‑Ланка, но вот проживает здесь ровно в десять раз меньше — около двух миллионов человек. Невысокая плотность населения, отсутствие тяжелой промышленности и обилие лесов способствовали тому, что страна стала идеальным местом для экологического отдыха, а местные «чистые» продукты — фундаментом для новой латышской кухни.

Для того, чтобы найти все самое вкусное в Риге, стоит отправиться на городские рынки. Они здесь по‑восточному играют яркими красками и радуют демократичными ценами и возможностью торга. При этом все по‑западному организованно и ухоженно.

Латвийские шпроты в банке

Фото: Shutterstock


Центральный рынок

Центральный рынок Риги — самый крупный во всей Балтии: ежедневно его посещает 140 тысяч покупателей. Это также один из самых интересных комплексов столицы. При строительстве рынка были использованы цеппелины — ангары для воздушных судов, которые оставила немецкая армия после Первой мировой войны. В 1997 году вместе со Старым городом он был включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Сегодня на Центральном рынке можно купить все, что угодно — от кленового сока и свежего ревеня до копченого сыра и верескового меда. Непременно загляните в рыбный отдел, где найдется как свежая салака и миноги, так и копченый угорь или латышская черная икра.

Советуем также заглянуть в кафе «Селедочка и Укропчик», рядом с рыбным павильоном. Здесь можно перекусить классическими бутербродами с килькой, взять хрустящие фиш‑энд‑чипс на пивном кляре. Напротив ресторана расположена лавка NON, где пекут настоящие горячие узбекские тандырные лепешки, с манящим запахом и риском быть съеденными прямо у лавки.

Центральный рынок Риги

Фото: Анастасия Лундквист


Фермерский рынок в Калнциемском квартале

В нескольких километрах от центра Риги, в Задвинье, отреставрирован целый квартал деревянной застройки XIX века. Здесь каждую субботу, с 10:00 до 16:00, проходит ярмарка органических продуктов, куда съезжаются фермеры со всей Латвии.

На фермерском рынке стоит купить рабарберовое игристое вино, домашние соленья, цукаты из шишек, облепихи и клюквы, ржаной хлеб, запеченный на кленовых листьях. Ценителей ручной работы не оставят равнодушными уникальные шерстяные и деревянные изделия, кованые сувениры и керамика. Перед уходом рекомендуем зайти в местный ресторанчик в уголке квартала и попробовать узбекский плов, приготовленный в казане на открытом огне.

На фермерском рынке в Риге

Фото: Анастасия Лундквист


Базар Берга

Базар Берга, который находится между улицами Марияс, Элизабетес и Дзирнаву, сложно назвать демократичным местом. Еще в конце XIX века Кристап Берг решил построить роскошный торговый квартал с галерей, конюшнями и изящными особняками. Сейчас это один из самых престижных районов Риги с люксовыми бутиками, французскими булочными и дорогими ресторанами. Однако именно в таком респектабельном месте каждую субботу проходит Фермерский рынок. В этот день на базаре Берга можно найти натуральные кремы, масла и скрабы, купить модные украшения и бижутерию. Но главное — по субботам здесь продаются латвийские продукты.

Базар Берга, Рига

Фото: Анастасия Лундквист


На базаре стоит купить конопляное масло, можжевеловую водку, местные сыры, колбасы, джемы. И непременно попробовать настоящую латвийскую кухню — на рынке продаются овощные пироги скланду рауши, дебесманна (клюквенный мусс), а также слоеный десерт из ржаного хлеба.

Фото: Анастасия Лундквист


Что попробовать на рынках Риги

Морошка: растет на болотах, и собирать ее — особое умение. Эта северная ягода, вкус который одновременно напоминает апельсин и ананас, является идеальным дополнением к сырам.

Серый горох: из него готовят одно из самых известных блюд латышской кухни. Горох варят и смешивают с хрустящим беконом, подают со сметаной.

Янов сыр: обязательное угощение на любимом латышами празднике летнего солнцестояния (Лиго). Правда, купить это традиционное лакомство можно в любое время года. Приправленный тмином, янов сыр прекрасно сочетается с пивом и ржаным хлебом.

Ржаной хлеб: основа основ латышской кухни. Из него делают чесночные сухарики, супы и знаменитый десерт со сливками и клюквенным вареньем.

Березовый сок: в Латвии используют разными способами — настаивают лимонад с можжевельником или лимоном, делают вино и сиропы. Сбраживанием березового сока получают также шампанское. Такое игристое станет сюрпризом для тех, кто ищет новых вкусовых ощущений.

Цидония: северный лимон, известный как японская айва. В Латвии она очень популярна и растет практически в каждом саду. Если вы не попали в сезон ее сбора осенью, не отчаивайтесь, ищите ее в консервированном виде, а именно цукаты с цидонией, конфеты Cidonija, ликер Cidonija, тыкву, консервированную с японской айвой.

Оленина: благородная дичь, которую в Латвии умеют готовить. Не пропустите тартар из оленины.

Автор: Анастасия Лундквист.

По теме

Великобритания, Латвия, Россия, Таиланд

И тащить тяжело, и бросить жалко: как не переплачивать за багаж

Советы
Болгария, Венгрия, Латвия, Россия

Куда отправить родителей: 6 направлений для зимнего отдыха

Советы

Тысяча и одна реликвия: топ-5 новых музеев мира

Места

Пять лучших рождественских ярмарок Европы

Места
Рига, Сигулда, Юрмала

Латвия за три дня: куда сходить и что посмотреть

Места

Легенды осени: 5 лучших городов Европы для поездки на уикенд

Места
Египет, Латвия, Россия, Чехия

5 лучших мест для ноябрьских выходных

Места
Латвия, Литва, Рига, Россия

#ДорожныеКаникулы: путешествие в Ригу и Палангу на автомобиле

Советы

Таллин или Рига — куда поехать на выходные

Советы

Поддаться искушению: 5 самых развратных мест на планете

Места
Рига

5 причин побывать в Риге

Места

Балтийский бриз. Едем на музыкальный фестиваль KUBANA

События

«Своя» заграница: лучшие курорты Эстонии, Латвии и Литвы

Курорты
Калининград, Клайпеда, Латвия, Лиепая, Паланга, Рига, Саулкрасты, Таллин, Эстония, Юрмала

Лето в Прибалтике: 4 страны с отличными пляжами

Места

Янтарь и солнце. Что нужно увидеть в Риге и ее окрестностях?

Места

Первая полоса

Греция, Дубровник, Жирона, Испания, Мальта, Мдина, Хорватия

По следам «Игры престолов» 5 мест съемок, которые может посетить каждый

Места
Австралия, Дания, Новая Зеландия, Норвегия, Швейцария, Швеция

А Россия на каком месте? 10 стран, в которых пенсионерам хорошо живется

Места
Греция, Салоники

Греция: история с продолжением

Курорты

Статьи и новости по тегам

Горные лыжи
Для детей
Интересно
Места
События
Советы
Блогеры
Еда
Животные
Крым
Курорты
Отели
Поезда
Природа
Рейтинг
Статистика
Транспорт
Шопинг
История