Еда

Где наливают правильные коктейли

Думаете, «Дайкири» или «Кровавая Мэри» появились сами по себе? Как бы не так! Как у всех великих изобретений, за каждым из них стоят великие первооткрыватели и знаменитые «лаборатории» (бары то бишь), где их довели до совершенства. Эти пять имён знают все. А читатели Рамблер/Путешествий теперь еще знают и места, где их когда‑то придумали и до сих пор делают по тем самым, настоящим, рецептам.

Коктейль Кир

Не было бы счастья, да несчастье помогло — это про него. Для Бургундии, откуда «Кир» родом, таким несчастьем стала Вторая мировая. Конкретней: фашисты, конфисковавшие все запасы бургундского красного. Среди французов началась паника: жить без вина они не умели, а пить оставшееся белое — не могли. Его шершавый квасной вкус не могли перебить даже породистые бургундские сыры вроде « Шамбертена ». Неизвестно, чем бы дело кончилось, если б один умный человек не придумал разбавлять кислое вино сладким черносмородиновым ликером. Эта чудо‑микстура спасла французов. Того умного человека звали Феликс Кир. За спасение родины соотечественники назвали его именем коктейль, а его самого выбрали градоначальником бургундской столицы Дижона.

Еще раз мэр Кир отличился в 1960-ом, когда в Дижон заехал Никита Хрущев. Специально для советского гостя изобретательный француз придумал «коктейль дружбы» из французского вина, русской водки и ликера, назвав его «Дабл‑Кей» (Kir and Khrushchev). В Бургундии его пьют до сих пор.

Куда ехать: В дижонский бар Hunky Dory, где «Кир» считается фирменным коктейлем. «Хрущёвский» стоит 5,50 евро, все остальные — с сухим вином и шампанским — на полтора евро дороже.

Коктейль Кир

Фото: Depositphotos


Маргарита

На самом деле, её могли назвать Анной, Хуанитой или даже Брунгильдой. С Маргаритой — просто повезло. Дело было так. Шел октябрь 1941-го и 70-летний Йохан Хуссонг, владелец бара Hussong’s, старейшего в мексиканском городе Энсенада, уже несколько дней ломал голову. На днях местный бармен придумал выдающийся микс из текилы, лайма и апельсинового ликера. Получилось бодро и вкусно, а вот с названием не клеилось — всё что ни приходило в голову, всё не то. В конце концов, старик решил: была не была, назовём выпивку в честь первой же красотки, которая придет завтра.И она пришла.

Правда, ее фамилия — Хенкель — больше подходила для стирального порошка, чем для популярного коктейля. Зато имя — Маргарита — очень даже «ложилось» на него. Так дочь германского посла в Мексике Маргарет Хенкель дала имя мексиканскому коктейлю. Так, во всяком случае, утверждает семейная легенда Хуссонгов. Она, правда, не уточняет, что юная фройляйн забыла тут, в 3000 км от Мехико и папиной работы. Но нынешний владелец бара и правнук старика Йохана, Рикардо Хуссонг, божится, что вся эта история — чистая правда.

Куда ехать: В 1990-х Хуссонги открыли филиал легендарного бара поближе к цивилизации — в Лас‑Вегасе. Там «Маргариту» делают по тому же, дедовскому, рецепту. Но для чистоты опыта лучше доехать до мексиканского Cantina Hussong’s, где с 1940-х мало что изменилось.

Черный русский

Положа руку на сердце, признайтесь: ведь обидно, что к изобретению «самого русского» из великих коктейлей, русские не имеют никакого отношения? Нашего в нём — только стопка «Столичной». К сожалению, это чистая правда. Идея поженить холодную водку с кофейным ликером пришла в бельгийскую голову. В 1949 году бармен брюссельского отеля «Метрополь» Гюстав Топс приготовил его для какого‑то дипломатического приема. Дамский вариант — «Белый русский» (то же самое плюс сливки) — тоже не наш, его додумали американцы. Они же и разрекламировали коктейль на весь мир. Помните «Большого Лебовски», где бородатый раздолбай Дюдя не расстается со стаканом? Вот‑вот.

В этой истории радует одно. После «Большого Лебовски» у коктейля, сдавшего было в 1970—80-х, началась вторая молодость. И, скорей всего, тысячи новых фанатов «Русского» даже не подозревают, что к России их выпивка не имеет никакого отношения.

Куда ехать: В отель «Метрополь». В тамошнем баре Le 19 ième Bar «Черный русский» впервые появился, и его уже 63-ий год мешают по рецепту Топса.

Дайкири — любимый коктейль Хемингуэя

Строго говоря, «Дайкири» придумали в совсем другом месте. В баре Venus в Сантьяго‑де‑Куба. Но кого сейчас интересуют эти подробности? Ведь для всего мира знаменитый кубинский коктейль навечно связан с гаванским баром «Эль Флоридита». Всё — благодаря здешнему завсегдатаю Эрнесту Хемингуэю, прославившему обоих. Старожилы говорят, великий алкоголик зашел во «Флоридиту» случайно и на минуту — по малой нужде. А остался, не устояв перед «Дайкири» здешнего разлива.

Почти каждое утро в десять он являлся в бар, садился на одно и то же место и заказывал своего «папу‑доблес» (двойной дайкири, который делали специально для него). И так — лет пятнадцать.Старик Хэм сидит во «Флоридите» до сих пор. Все на том же месте — в дальнем углу стойки. Правда, теперь — бронзовый (но стакан перед ним — настоящий). А по соседству всегда полно туристов, безуспешно пытающихся повторить писательский рекорд — выпить за один присест дюжину «Папа‑доблес». Не повторяйте чужих ошибок!

Куда ехать: Адрес тот же: El Floridita, улица Обиспо, 557. Бар легко узнать по красным стенам, синей вывеске и толпе туристов навеселе у дверей.

Ernest Hemingway en La Floridita, La Habana. Cuba. #ernesthemingway #lafloridita #lahabana #cuba #daikiri

A photo posted by Agustín Panes (@apanes) on

Коктейль Кровавая Мэри

«Кровавая Мэри» — полная противоположность «Черного русского». В том смысле, что без русских он никогда бы не появился (хоть по названию в честь английской королевы Марии I Кровавой об этом никогда не догадаешься). По словам, «отца» «Кровавой Мэри», нью‑йоркского бармена Фернана Петью, однажды в октябре 1934-го к нему в бар пришел давний знакомый Серж, отчаянно страдавший с похмелья. Гость попросил стакан водки с соком — той самой, которой они оба «лечились» лет десять назад, еще живя в Париже.

К подзабытому рецепту Петью добавил пару‑тройку новых, бодрящих штрихов вроде кайенского перца, табаско и вустерширского соуса. Новый чудо‑коктейль поставил Сержа на ноги и вскоре стал главным «похмельным» коктейлем в Нью‑Йорке, а потом и просто — самым любимым. Каждый год 5 октября в городе отмечают Bloody Mary Day. А все из‑за того, что однажды Серж пришел похмелиться к Фернану. Сержа, кстати, звали князь Сергей Оболенский‑Нелединский‑Мелецкий.

Куда ехать: В King Cole Bar отеля St. Regis New York, где состоялась историческая утренняя встреча.

Беллини

Самый популярный из итальянских коктейлей — результат борьбы с беспробудным пьянством (как ни странно это звучит). Дело было в конце 1920-х, когда будущий изобретатель «Беллини» Джузеппе Чиприани работал барменом в венецианском отеле «Европа», а главным барным завсегдатаем был непросыхающий американец Гарри Пикеринг. Это был отличный тандем: янки все время требовал чего‑нибудь «эдакого», а итальянец набивал руку на новаторских коктейлях. О чем еще мечтать?

В этой истории бармена смущал одно: вообще‑то Гарри приехал в Венецию лечиться от алкоголизма, а уже год не без его помощи все глубже погружался в пьяный угар и долги. В конце концов, сердобольный итальянец не выдержал: он буквально вытолкал американца в Штаты, одолжив на дорогу и лечение все $ 5000, которые несколько лет копил на собственный бар. Рассчитаться по долгам условились через год.

Американец вернулся только через три. Правда, и не с пятью тысячами, а с двадцатью. Этого как раз хватало на новый бар, с которым Чиприани уже успел мысленно распрощаться. Все остальное было делом техники. Фирменный коктейль — ледяное шампанское с персиковым пюре— Чиприани придумал, когда ждал возвращения американца. И даже название успел придумать — «Беллини». А «американистое» название, которое он из благодарности дал своему заведению, привлекло уйму «новых Гарри», богатых американских бездельников, которые сделали кассу бару и прославили здешний персиковый коктейль на весь мир.

Куда ехать: В Harry’s Bar, который все так же стоит окнами на венецуанский Гран канал. Заодно совместите с посещением площади и собора Сан‑Марко — отсюда всего 200 метров.

Perfect Sunday evening at Venice Harry's Bar 👌🏻 #ladolcevita #harrysbar #Venice

A photo posted by Ɲat∆cha (@natachasteven) on

По теме

Белиз, Иордания, Камбоджа, Кипр, Мексика, Сирия, Турция, Украина

Топ-10 заброшенных городов Древнего мира

Места
Антверпен, Бельгия, Брюгге, Брюссель, Гент

Пенное наследие: 10 лучших пивных фестивалей Бельгии

События

Раздевайся, ложись: лучшие отели для нудистов

Места
Великобритания, Германия, Китай, Мексика, Польша, Россия

Музеи, посвященные великим женщинам

Места
Бельгия, Брюссель, Италия, Рим, Франция, Швеция

Первый въезд — он трудный самый, или как не оказаться за бортом Шенгена

Советы
Брюгге, Вена, Ницца, Париж, Прага, Флоренция

6 прогулок по средневековым кварталам Европы

История
Мексика, Россия, Румыния, Франция, Чехия

6 зловещих достопримечательностей планеты

Места
Исландия, Мексика, Россия, Филиппины

Пять вулканов, которые потрясли мир

Места

10 самых необычных объектов нематериального наследия ЮНЕСКО

Интересно

Нырнуть с головой: топ-5 мест для дайвинга

Места

Ушли на дно: топ-5 затопленных достопримечательностей

Места
Канкун

Отель недели: Banyan Tree Mayakoba

Отели
Мексика

Жуть как красиво: лучшие образы на Хэллоуин из Instagram

Интересно

Море волнуется: самые опасные пляжи мира

Места

С мира по кораллу: что нельзя вывозить из разных стран

Советы

Первая полоса

Ливерпуль

5 причин поехать в Ливерпуль

Места
Алушта, Крым, Севастополь, Ялта

9 новых достопримечательностей Крыма

Места
Бельгия, Великобритания, Дания, Ирландия, Испания, Италия, Латвия, Литва, Норвегия, Польша, Россия, Черногория, Швеция

19 стран за 19 000 рублей, или как грамотно летать лоукостерами

Советы

Статьи и новости по тегам

Горные лыжи
Для детей
Интересно
Места
События
Советы
Блогеры
Еда
Животные
Крым
Курорты
Отели
Поезда
Природа
Рейтинг
Статистика
Транспорт
Шопинг
История
Дарим 1000 на покупку тура за подписку на наши новости
На ваш электронный ящик придет письмо с кодом и инструкцией. Предложение действительно до 31 января 2018 года.
Вы подписались на новости, на ваш e-mail отправлено письмо с  кодом и инструкцией
Хотите быть в курсе интересных и важных событий в туризме? Мы будем присылать только важные уведомления в браузере.
Турция стала лидером раннего бронирования летнего отдыха travel.rambler.ru/