Еда

Ну, за Рождество! 6 рецептов согревающих праздничных напитков

Грог придумал адмирал Британского флота, когда боролся с пьянством матросов. Глёгг изобрели для польской принцессы, выданной замуж за шведского герцога. Варенуху пил отец капризной селянки Оксаны — казак Чуб из гоголевских «Вечеров на хуторе близ Диканьки». Рассказываем об этих и других напитках, которыми в Рождество торгуют на базарах Европы.

Грог

«Еще в те годы, когда я бродил по свету, — ответил Швейк. — Меня научил этому в Бремене один спившийся матрос. Он говаривал, что грог должен быть таким крепким, что если кто, напившись, свалится в море, то переплывет Ла‑Манш. А после слабого грога утонет, как щенок», — писал когда‑то Гашек.

Этот напиток чешский писатель вспоминал не зря: коктейль долго входил в рацион моряков Британского королевского флота.

Напиток получил свое название в честь вице‑адмирала Эдварда Вернона по прозвищу «Старый Грог». В его времена морякам полагалось около 300 мл 80 %-го рома ежедневно. Считалось, что алкоголь поможет уберечь их от цинги и вирусных инфекций. Однако такие дозы приводили к пьянству и дракам. Вернон приказал сильно разбавлять спиртное водой и лимонным соком. Морякам поначалу такой «ром на трех водах», который они прозвали в честь вице‑адмирала «грогом», не понравился. Однако позднее военные распробовали вкус коктейля, а напиток стал популярен в Европе и Америке.

Сейчас классический рецепт грога выглядит следующим образом: в горячем свежезаваренном чае растворяют кусочек жженного сахара. Затем вливают крепкий алкоголь (в пропорции 1 к 3) и добавляют ломтик лимона. По вкусу можно разнообразить коктейль гвоздикой, корицей, ванилью или тертым мускатным орехом.

Новогодний напиток - грог

Душепарка

Рецепт этого напитка, который появился на Ярославщине и Пошехонье, напоминает суздальскую медовуху. Правда, в отличие от своего родственника, душепарку подают горячей. К тому же в рецепт этого напитка входит клюква, что делает вкус коктейля незабываемым.

Душепарка уже появляется в меню ресторанов Ярославля, однако приготовить ее вы можете и сами. Вмешайте в пиво мёд или сахар, корицу, имбирь, молотый красный перец и клюкву, а затем варите на медленном огне 10—15 минут. Выньте ягоды, протрите их через сито, отожмите и добавьте получившийся сок в душепарку. После добавьте в напиток вино и вскипятите.

Новогодний напиток - душепарка

Глинтвейн

«Пылающее вино» — именно так переводится «gluhende wein» — был известен еще в древнем Риме. Еще две тысячи лет назад кулинар Апициус описывал этот напиток. Тогда римляне смешивали горячее вино с пряностями. Для особого аромата в напиток добавляли дорогущие по тем временам пряности вроде корицы, тимьяна, лаврового листа и кориандра, превращая напиток в удовольствие для богатых.

Нынешний классический глинтвейн появился в Средневековье, когда бордо стали нагревать и сдабривать травой галангал. Особую популярность напиток получил в XVII веке в Германии, Скандинавии и Великобритании, став синонимом Рождества.

Что касается рецепта, то для классического глинтвейна идеально подходят красные сухие и полусухие некрепкие вина. В 400 мл вина добавьте по 2 ломтика апельсина и лимона, 4 ч. л. сахара, 4 шт. гвоздики, 2 палочки корицы и 2 щепотки мускатного ореха. Перемешайте ингредиенты и нагревайте их на медленном огне в течение 5 минут. Горячее вино разлейте по керамическим кружкам с толстыми стенками — так глинтвейн дольше останется теплым.

Новогодний напиток - Глинтвейн

Глёгг

Скандинавская версия грога возникла в Средние века. Если верить легендам, глёгг появился в канун Рождества 1562 года, когда шведский герцог Юхан III привез к себе на родину польскую принцессу Катерину Ягеллонку. Девушка не привыкла к суровым зимам — специально для бедняжки даже вино стали подогревать. А чтобы принцессе было приятнее пить напиток, в него добавляли мед и пряности.

В середине XIX века глёгг начали готовить с сахаром. Вино смешивали с корицей, имбирем и гвоздикой, а затем нагревали в специальной емкости. Сверху на щипцах устанавливали кусок сахара, обильно политый водкой или виски, и поджигали его. Сахар постепенно таял и капал в напиток.

Раньше глёгг подавали в странах Скандинавии только на Рождество. Но в последнее время он превратился в одну из туристических достопримечательностей — такое подогретое вино продается зимой прямо на улицах.

Скандинавский новогодний напиток - Глёгг

Эгг‑Ног

Российский аналог гоголь‑моголя придумали в Шотландии. Именно там появился обычай добавлять в кружку с крепким пивом сырое яйцо. Сейчас этот коктейль особой любовью пользуется в США. Правда, теперь вместо пива в эгг‑ног добавляют немного рома и бренди.

Приготовить яичный коктейль несложно. Смешайте 4 желтка со 100 гр сахара, а затем осторожно влейте в смесь нагретый литр молока с щепоткой корицы. После варите эгг‑ног до загустения на маленьком огне. Когда напиток станет плотным (следите, чтобы не свернулись желтки), добавьте в него корицу, тертый мускатный орех, бренди и коньяк по вкусу. Не бойтесь импровизировать: эгг‑ног любит сахар и взбитые сливки.

Шотландский новогодний напиток - Эгг-Ног

Пунш

В Европу пунш попал из Индии — в переводе с хинди название коктейля обозначает «пять». Такое имя ему дали неслучайно: дело в том, что напиток состоит из 5 ингредиентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая.

В Англию пунш завезли моряки Британской Ост‑Индской компании еще в начале XVII века. Напиток пришелся европейцам по вкусу: он даже затмил ром. В Англии до сих пор выходит журнал «Панч», названный в честь пунша.

Со временем появилось множество рецептов этого напитка. Есть безалкогольный коктейль из консервированных фруктов или холодный пунш. Однако классический рецепт выглядит следующим образом: в кастрюле подогревают чай или воду с сахаром и лимоном, затем добавляют пряности (гвоздика, корица). В горячую смесь вливают белый ром и красное вино, не доводя до кипения. Все, напиток готов!

Английский новогодний напиток - пунш

Варенуха

Этот волшебный напиток наверняка вы помните из гоголевских «Вечеров на хуторе близ Диканьки». Именно на варенуху отправился к дьяку казак Чуб, оставив дочку Оксану без присмотра.

Напиток известен на Украине с XVI века — тогда он подавался лишь по особым праздникам. Ведь варенуха готовилась на фруктах, с добавлением трав и дорогих пряностей.

Для приготовления этого напитка сухофрукты (чернослив, вишни, груши и др.) заливают самогоном, добавляют мед, перец, имбирь, кардамон, корицу и другие пряности. После емкость закрывают крышкой, плотно обмазывая ее тестом и отправляют в горячую печь или духовку. Там варенуху оставляют томиться на 12 часов. А после процеживают и разливают по стаканам. Кстати, фрукты также можно есть или использовать в медицинских целях. Раньше они считались прекрасным антисептическим средством при лечении лошадей.

Новогодний напиток - варенуха

Все фото: Depositphotos


Читайте также:

По теме

Рига

Кулинарная Рига: неторопливое наслаждение

Еда
Реймс, Труа, Шампань-Арденны

12 главных достопримечательностей родины шампанского

Еда
Барселона, Брюссель, Венгрия, Квебек, Мадрид, Россия, США, Швейцария

10 вкусных музеев: сыр, хамон и пастила

Еда
Пусан, Сеул, Южная Корея

Еда в Южной Корее: как не выглядеть нелепо

Еда
Абхазия, Белоруссия, Берген, Грузия, Карловы Вары, Норвегия, Польша, Сербия, Чехия

На здоровье! Какими напитками согреваются в разных странах

Еда

7 лучших кофеен мира

Еда

Отдых для вегетарианцев — 8 советов

Еда
Великобритания, Лондон

13 английских пабов с самыми невероятными названиями

Еда
Иль-де-Франс, Франция

Фастфуд по‑парижски: что едят коренные французы

Еда
Австралия, Барселона, Бразилия, Вена, Венеция, Лондон, Париж, США, Эфиопия, Ява

«ММММ»: кофейная пирамида

Еда

Кухня Каталонии: что стоит попробовать в Барселоне

Еда

9 горячительных напитков для морозного дня

Еда

Фестивали по уничтожению еды: как раздавить тонну помидоров

Еда

Уличная еда мира: стритфуд от Стамбула до Дели

Еда

Ресторан на борту. Чем кормят авиапассажиров премиум‑классов?

Еда

Первая полоса

Греция, Салоники

Греция: история с продолжением

Курорты
Вологда

Дед Мороз и другие: туристические «фишки» Вологодской области

Места

Топ-5 музеев Вологодчины

Места

Статьи и новости по тегам

Горные лыжи
Для детей
Интересно
Места
События
Советы
Блогеры
Еда
Животные
Крым
Курорты
Отели
Поезда
Природа
Рейтинг
Статистика
Транспорт
Шопинг
История