Природа

По местам колонизаторов: чай и кофе

Столетия назад англичане завезли чайные кусты в Индию и разбили первые плантации на Цейлоне. Голландцы начали выращивать кофе в Индонезии, а португальцы деловито застроили фазендами половину Бразилии. Спустя годы живописные колониальные владения продолжают процветать. Гигантские плантации приносят мировым корпорациям миллионы долларов и заодно приманивают множество туристов, которые делают снимки на фоне усыпанных аккуратными кустами холмов и дегустируют ароматные сорта. Рамблер/Путешествия называют пять стран, из которых нельзя возвращаться без чемодана с чаем или кофе.

Шри‑Ланка

Цейлонский чай давно превратился в мировой бренд. Высокогорные холмы острова Цейлон (который сегодня все знают под названием Шри‑Ланка) покрылись коврами чайных плантаций еще в середине XIX века. «Сбором урожая» здесь занимаются такие мировые бренды как Dilmah, Lipton, Brooke Bond и Ahmad Tea. Чем выше в горах расположены плантации, тем лучше чайный лист и ароматнее чай.

Считается, что самый качественный цейлонский чай выращивается на высокогорных плато в окрестностях старомодного колониального городка Нувара Элия. Там находятся почти два десятка плантаций компании Mackwoods, одного из старейших чайных хозяйств Шри‑Ланки. Оказавшись на этой фабрике, можно поглазеть на весь процесс сбора и производства чая (от сортировки сырых листьев и ферментации до упаковки в коробки), продегустировать несколько сортов напитка и накупить в местном магазинчике столько чайных упаковок, сколько будет способен вместить ваш чемодан.

На плантациях в Шри‑Ланке трудятся в основном тамилы — коренное население северно‑восточных районов страны. Это самая низкооплачиваемая работа из той, что есть на острове: женщины‑работницы получают 240 рупий в день (около $ 2).

Чайная плантация на Шри-Ланке

Индия

Tata Tea, «Принцесса Гита», Twinnings, Greenfield Classic Breakfast — родом из Индии, страны, которая является вторым по объему производителем чая в мире после Китая. Самый элитный индийский сорт чая — дарджилинг, растущий в окрестностях одноименного города и ценимый англичанами за утонченный, слегка терпкий вкус. Здесь сразу стоит взять курс на чайный сад Хэппи Валлей (Happy Valley): некоторые кусты в нем — ровесники Махатмы Ганди, им стукнуло по 100—150 лет. Сад располагается на высоте 2750 метров над уровнем моря и держит статус одной из самых высокогорных плантаций в мире.

Чай попроще и подешевле растет в штате Ассам, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. Лучшие виды и самые живописные плантации нужно искать неподалеку от городка Джорхат, неофициальной «чайной столицы мира». Оптимальный вариант — остановиться на ночь в одном из местных колониальных особнячков, посвятив пару дней прогулкам по плантациям и чайному шопингу. Если окажетесь на юге Индии — побывайте в горах Нилгири (штат Тамил‑Наду, хозяйство Highfield Tea Factory), где выращивается ароматнейший индийский черный чай.

Плантации в Индии занимают громадные территории. Если сложить их все вместе, то получится пространство, на котором поместятся три города размером с Лондон.

Сбор чая в Индии

Китай

Самая населенная страна в мире — главный экспортер белого чая, который заваривали еще при дворе китайских императоров. Практически все сорта белого чая относятся к категории элитных. Собирается он очень бережно: ранним утром и в ясную погоду. Молодые листья высушиваются под лучами солнца и в печи, после чего — без принятого в производстве черного чая процесса ферментации — упаковываются в коробки.

Главная чайная провинция в Китае — Фуцзянь, состоящая на 90 процентов из гор. В одних из них — под названием Уишань (Wuyishan) — производится множество сортов чая, включая знаменитые Лапсанг Сушонг (любимый напиток Уинстона Черчилля) и Улун. Возраст некоторых здешних плантаций (Tianxin, Liuxianjian, Niulanken, Wuyuanjian) давно перевалил за пенсионный: они были разбиты еще в эпоху династии Тан, в VI‑IX веках. Китай — важнейший мировой поставщик и зеленого чая, «фирменные» сорта которого выращиваются в провинциях Сычуань, Хунань, Чжэцзян и Аньхой_. _

А в это время Япония — еще одна страна, потребление чая в которой возведено в культ. Японцы славятся и своими изящными чайными церемониями, и вечнозелеными чайными садами (некоторые из них «перекочевали» за океан — например, в Сан‑Франциско). Большая часть зеленого чая выращивается на плантациях в префектурах Киото (городок Удзи), Сидзуока (оттуда родом сорт сенча), Сига, Фукуока и Кагосима.

Живописная чайная плантация в Китае

Бразилия

Жаркая латиноамериканская страна занимает первое место в мире по производству и экспорту кофе, хотя бразильский кофе по своим вкусовым качествам уступает и колумбийскому, и индийскому. Бразильские поставщики сотрудничают с Nescafe, Starbucks, Cafe Pele, Cafe do Pontoи другими брендами. На поиски основных плантаций нужно отправляться в штаты Сан‑Паулу, Минас‑Жерайс и Парана, причем, если попасть туда в сухой сезон — с июня по сентябрь — можно застать процесс сбора урожая. Рабочие собирают ягоды кофе вручную, сушат их две‑три недели на солнце, после чего фасуют по мешкам и отправляют на дальнейшую обработку.

Остановиться можно прямо на одной из фазенд (добрая треть плантаций с радостью принимает туристов) — например, Fazenda Tozan (другое название — Monte d’Este) или Fazenda Nova. Во время прогулок по усыпанным кофейными деревьями полям — кстати, их часто совершают верхом — гиды рассказывают об этапах превращения красных ягод в коричневые зерна. А заодно приправляют истории байками о беглых рабах в колониальные времена.

В смесь того или иного кофе от производителя может входить до 12 сортов различных зерен. Но состав купажа производители кофе не разглашают, рецептура держится в секрете. Единственный компромисс — перечисление стран‑поставщиков на упаковке. Подробности — в материале о волшебной формуле лучшего в мире эспрессо.

Сбор бразильского кофе

Индонезия

История выращивания кофе в Индонезии не обошлась без драмы. Страна, климат и рельеф которой словно созданы для сельского хозяйства, в гонке мировых экспортеров кофе волочится лишь в конце первой пятерки. Виной всему — гадкий грибок Uredinales, вызывающий «ржавую болезнь». Странная растительная эпидемия бушевала на всей территории Юго‑Восточной Азии и к концу XIX века уничтожила большую часть плантаций с кофейным сортом арабика. Латинская Америка за это время вырвалась вперед. А индонезийцам пришлось сделать главную ставку на более выносливый сорт — робусту, который выращивается сегодня почти на всех плантациях страны.

Увидеть кофейные плантации можно на нескольких десятков островов — включая Яву, Суматру, Бали и Сулавеси. На Суматре кофе растет в окрестностях гигантского вулканического озера Тоба и в провинции Ачех (Aceh). На Бали — в районе деревеньки Кинтамани и вулкана Батур. Попасть на кофейные фермы можно либо с экскурсией (заказав тур в одном из местных агентств — его частенько совмещают с прогулкой по рисовым полям), либо самостоятельно.

Вьетнам — number one Кофе выращивается во многих странах Азии. Усыпанные красными ягодами деревья в изобилии растут в Индии, Китае, Малайзии и на Филиппинах. Однако главным азиатским экспортером кофе — это малоизвестный факт — является Вьетнам, производящий десятки аутентичных сортов. Урожай снимается практически круглый год, основное место выращивания — живописная провинция Даклак.

Кофе в Индонезии

По теме

Россия

Вниз по Волге: от Калязина до Астрахани

Природа
Россия

Камчатка: почему она обязательный пункт для ежегодных путешествий

Природа
Австралия, Испания, Италия, ОАЭ, Португалия, Сингапур, США, ЮАР, Япония

Океанариумы и аквариумы: самые грандиозные на планете

Природа
Чили

Чили, часть 2. Озерный край: Чилое и Хорнопирен

Природа
Алтай, Улан-Удэ

Термальные источники России: источники здоровья и радости

Природа
Великобритания, Венгрия, Греция, Камбоджа, Малайзия

5 самых необычных озер мира

Природа
Австралия, Багамские острова, Белиз, Египет, Израиль, Иордания, Мальдивы, Таиланд, Танзания

Рифы мирового океана: от Австралии до Белиза

Природа
Кения, Мозамбик, Намибия, Танзания, Уганда, Эфиопия, ЮАР

10 самых интересных национальных парков Африки

Природа
Абу-Даби, Австралия, Аргентина, Бразилия, Великобритания, Дели, Доминикана, Египет, Индия, Иордания, Иран, Исландия, Испания, Каир, Канада, Китай, Лондон, Мадагаскар, Мальдивы, Новая Зеландия, Россия, Стамбул, Суздаль, США, Турция, Украина, Франция, Хорватия, Ярославль

10 удивительных звуков, которые стоит услышать

Природа

Дым‑машины: топ-5 действующих вулканов, на которые можно подняться

Природа

Умные, добрые и смешные: где познакомиться со слонами?

Природа

С мира по облаку: 5 редких атмосферных явлений

Природа

В горы без последствий: как подготовиться к хайкингу

Природа

Пять разноцветных пляжей планеты

Природа

Самые живописные национальные парки и заповедники России

Природа

Первая полоса

Россия

Самые лучшие маршруты для путешествия с палаткой

Крым
Абхазия, Греция, Франция, Япония

5 стран, в которых сказочно красивая весна

Места
Аргентина

Аргентина: золотые правила, которые помогут сделать отдых незабываемым

Места

Статьи и новости по тегам

Горные лыжи
Для детей
Интересно
Места
События
Советы
Блогеры
Еда
Животные
Крым
Курорты
Отели
Поезда
Природа
Рейтинг
Статистика
Транспорт
Шопинг
История