Природа

По местам колонизаторов: чай и кофе

Столетия назад англичане завезли чайные кусты в Индию и разбили первые плантации на Цейлоне. Голландцы начали выращивать кофе в Индонезии, а португальцы деловито застроили фазендами половину Бразилии. Спустя годы живописные колониальные владения продолжают процветать. Гигантские плантации приносят мировым корпорациям миллионы долларов и заодно приманивают множество туристов, которые делают снимки на фоне усыпанных аккуратными кустами холмов и дегустируют ароматные сорта. Рамблер/Путешествия называют пять стран, из которых нельзя возвращаться без чемодана с чаем или кофе.

Шри‑Ланка

Цейлонский чай давно превратился в мировой бренд. Высокогорные холмы острова Цейлон (который сегодня все знают под названием Шри‑Ланка) покрылись коврами чайных плантаций еще в середине XIX века. «Сбором урожая» здесь занимаются такие мировые бренды как Dilmah, Lipton, Brooke Bond и Ahmad Tea. Чем выше в горах расположены плантации, тем лучше чайный лист и ароматнее чай.

Считается, что самый качественный цейлонский чай выращивается на высокогорных плато в окрестностях старомодного колониального городка Нувара Элия. Там находятся почти два десятка плантаций компании Mackwoods, одного из старейших чайных хозяйств Шри‑Ланки. Оказавшись на этой фабрике, можно поглазеть на весь процесс сбора и производства чая (от сортировки сырых листьев и ферментации до упаковки в коробки), продегустировать несколько сортов напитка и накупить в местном магазинчике столько чайных упаковок, сколько будет способен вместить ваш чемодан.

На плантациях в Шри‑Ланке трудятся в основном тамилы — коренное население северно‑восточных районов страны. Это самая низкооплачиваемая работа из той, что есть на острове: женщины‑работницы получают 240 рупий в день (около $ 2).

Чайная плантация на Шри-Ланке

Индия

Tata Tea, «Принцесса Гита», Twinnings, Greenfield Classic Breakfast — родом из Индии, страны, которая является вторым по объему производителем чая в мире после Китая. Самый элитный индийский сорт чая — дарджилинг, растущий в окрестностях одноименного города и ценимый англичанами за утонченный, слегка терпкий вкус. Здесь сразу стоит взять курс на чайный сад Хэппи Валлей (Happy Valley): некоторые кусты в нем — ровесники Махатмы Ганди, им стукнуло по 100—150 лет. Сад располагается на высоте 2750 метров над уровнем моря и держит статус одной из самых высокогорных плантаций в мире.

Чай попроще и подешевле растет в штате Ассам, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. Лучшие виды и самые живописные плантации нужно искать неподалеку от городка Джорхат, неофициальной «чайной столицы мира». Оптимальный вариант — остановиться на ночь в одном из местных колониальных особнячков, посвятив пару дней прогулкам по плантациям и чайному шопингу. Если окажетесь на юге Индии — побывайте в горах Нилгири (штат Тамил‑Наду, хозяйство Highfield Tea Factory), где выращивается ароматнейший индийский черный чай.

Плантации в Индии занимают громадные территории. Если сложить их все вместе, то получится пространство, на котором поместятся три города размером с Лондон.

Сбор чая в Индии

Китай

Самая населенная страна в мире — главный экспортер белого чая, который заваривали еще при дворе китайских императоров. Практически все сорта белого чая относятся к категории элитных. Собирается он очень бережно: ранним утром и в ясную погоду. Молодые листья высушиваются под лучами солнца и в печи, после чего — без принятого в производстве черного чая процесса ферментации — упаковываются в коробки.

Главная чайная провинция в Китае — Фуцзянь, состоящая на 90 процентов из гор. В одних из них — под названием Уишань (Wuyishan) — производится множество сортов чая, включая знаменитые Лапсанг Сушонг (любимый напиток Уинстона Черчилля) и Улун. Возраст некоторых здешних плантаций (Tianxin, Liuxianjian, Niulanken, Wuyuanjian) давно перевалил за пенсионный: они были разбиты еще в эпоху династии Тан, в VI‑IX веках. Китай — важнейший мировой поставщик и зеленого чая, «фирменные» сорта которого выращиваются в провинциях Сычуань, Хунань, Чжэцзян и Аньхой_. _

А в это время Япония — еще одна страна, потребление чая в которой возведено в культ. Японцы славятся и своими изящными чайными церемониями, и вечнозелеными чайными садами (некоторые из них «перекочевали» за океан — например, в Сан‑Франциско). Большая часть зеленого чая выращивается на плантациях в префектурах Киото (городок Удзи), Сидзуока (оттуда родом сорт сенча), Сига, Фукуока и Кагосима.

Живописная чайная плантация в Китае

Бразилия

Жаркая латиноамериканская страна занимает первое место в мире по производству и экспорту кофе, хотя бразильский кофе по своим вкусовым качествам уступает и колумбийскому, и индийскому. Бразильские поставщики сотрудничают с Nescafe, Starbucks, Cafe Pele, Cafe do Pontoи другими брендами. На поиски основных плантаций нужно отправляться в штаты Сан‑Паулу, Минас‑Жерайс и Парана, причем, если попасть туда в сухой сезон — с июня по сентябрь — можно застать процесс сбора урожая. Рабочие собирают ягоды кофе вручную, сушат их две‑три недели на солнце, после чего фасуют по мешкам и отправляют на дальнейшую обработку.

Остановиться можно прямо на одной из фазенд (добрая треть плантаций с радостью принимает туристов) — например, Fazenda Tozan (другое название — Monte d’Este) или Fazenda Nova. Во время прогулок по усыпанным кофейными деревьями полям — кстати, их часто совершают верхом — гиды рассказывают об этапах превращения красных ягод в коричневые зерна. А заодно приправляют истории байками о беглых рабах в колониальные времена.

В смесь того или иного кофе от производителя может входить до 12 сортов различных зерен. Но состав купажа производители кофе не разглашают, рецептура держится в секрете. Единственный компромисс — перечисление стран‑поставщиков на упаковке. Подробности — в материале о волшебной формуле лучшего в мире эспрессо.

Сбор бразильского кофе

Индонезия

История выращивания кофе в Индонезии не обошлась без драмы. Страна, климат и рельеф которой словно созданы для сельского хозяйства, в гонке мировых экспортеров кофе волочится лишь в конце первой пятерки. Виной всему — гадкий грибок Uredinales, вызывающий «ржавую болезнь». Странная растительная эпидемия бушевала на всей территории Юго‑Восточной Азии и к концу XIX века уничтожила большую часть плантаций с кофейным сортом арабика. Латинская Америка за это время вырвалась вперед. А индонезийцам пришлось сделать главную ставку на более выносливый сорт — робусту, который выращивается сегодня почти на всех плантациях страны.

Увидеть кофейные плантации можно на нескольких десятков островов — включая Яву, Суматру, Бали и Сулавеси. На Суматре кофе растет в окрестностях гигантского вулканического озера Тоба и в провинции Ачех (Aceh). На Бали — в районе деревеньки Кинтамани и вулкана Батур. Попасть на кофейные фермы можно либо с экскурсией (заказав тур в одном из местных агентств — его частенько совмещают с прогулкой по рисовым полям), либо самостоятельно.

Вьетнам — number one Кофе выращивается во многих странах Азии. Усыпанные красными ягодами деревья в изобилии растут в Индии, Китае, Малайзии и на Филиппинах. Однако главным азиатским экспортером кофе — это малоизвестный факт — является Вьетнам, производящий десятки аутентичных сортов. Урожай снимается практически круглый год, основное место выращивания — живописная провинция Даклак.

Кофе в Индонезии

По теме

Великобритания, Венгрия, Греция, Камбоджа, Малайзия

5 самых необычных озер мира

Природа
Австралия, Багамские острова, Белиз, Египет, Израиль, Иордания, Мальдивы, Таиланд, Танзания

Рифы мирового океана: от Австралии до Белиза

Природа
Кения, Мозамбик, Намибия, Танзания, Уганда, Эфиопия, ЮАР

10 самых интересных национальных парков Африки

Природа
Абу-Даби, Австралия, Аргентина, Бразилия, Великобритания, Дели, Доминикана, Египет, Индия, Иордания, Иран, Исландия, Испания, Каир, Канада, Китай, Лондон, Мадагаскар, Мальдивы, Новая Зеландия, Россия, Стамбул, Суздаль, США, Турция, Украина, Франция, Хорватия, Ярославль

10 удивительных звуков, которые стоит услышать

Природа

Дым‑машины: топ-5 действующих вулканов, на которые можно подняться

Природа

Умные, добрые и смешные: где познакомиться со слонами?

Природа

С мира по облаку: 5 редких атмосферных явлений

Природа

В горы без последствий: как подготовиться к хайкингу

Природа

Пять разноцветных пляжей планеты

Природа

Самые живописные национальные парки и заповедники России

Природа
Австралия, Мадагаскар, США, Танзания, Тасмания

10 самых необычных животных планеты

Природа
Австралия, Болгария, Боливия, Бразилия, Венесуэла, Вьетнам, Германия, Греция, Египет, Индия, Индонезия, Испания, Италия, Крым, Малайзия, Мексика, Новая Зеландия, Россия, США, Таиланд, Турция, Эквадор

8 созданий, способных испортить вам отпуск

Природа

5 самых известных водопадов, способных «заменить» Ниагару

Природа

Подводная одиссея. 6 самых красивых мест для дайвинга

Природа

Полярное сияние. Где увидеть самое красивое световое шоу

Природа

Первая полоса

Греция, Салоники

Греция: история с продолжением

Курорты
Вологда

Дед Мороз и другие: туристические «фишки» Вологодской области

Места

Топ-5 музеев Вологодчины

Места

Статьи и новости по тегам

Горные лыжи
Для детей
Интересно
Места
События
Советы
Блогеры
Еда
Животные
Крым
Курорты
Отели
Поезда
Природа
Рейтинг
Статистика
Транспорт
Шопинг
История