Шашлычки гюнику-пепасосу, томленая нога нутрии и мильфей на сидре: гастрономический маршрут по Краснодару
Пожалуй, самый знаковый и аутентичный ресторан в одной из популярных локаций города — Японском саду. Продукты в «Рётэе» поставляются напрямую из Японии: говядина вагю, рис косиибуки с особой липкостью, водоросли, устрицы муроцу, голубой тунец — из этих и многих других аутентичных ингредиентов шеф-повар Артем Недобежкин готовит японские шашлычки из говяжьей вырезки гюнику-пепасосу (1350 р.), суши тэмаки-куромагуро-аками (730 р.) и роллы цурай-эби (590 р.). Загляните сюда на завтрак, чтобы начать день с бульона с крабом и морским виноградом, а на обед или ужин выбирайте один из сетов, чтобы попробовать как можно больше позиций. Например, сет от шефа из десяти подач, во время создания которого он вдохновился многовековыми кулинарными традициями Японии и принципами японского обеда кайсэки (7000 р. без алкоголя, 12 000 р. в сопровождении саке).
Ресторан паназиатской и индийской кухни в районе кубанской набережной. Один из самых любимых горожанами и туристами проектов сети Madyar Collection. Рекомендуем попробовать пончики из краба (1390 р.), вьетнамский салат с морепродуктами (790 р.), сашими и суши с тигровой креветкой (420 р.), том-ям (790 р.) и рамен (690 р.). В «Томми Lee» однозначно стоит идти за роллами, и в какой бы точке города вы ни оказались, в одноименном разделе вас ждут сразу семнадцать позиций: выбирайте ролл эби-но-юмэ с креветкой темпура, филе лосося и соусом юдзу (1190 р.), ролл с тартаром из лосося и креветкой темпура (640 р.) или калифорнию с угрем (760 р.). В ресторане действует отдельное индийское меню, в котором можно найти лепешки чиз-паратха (340 р.) и чикен-карри (760 р.), а также тайское меню с салатом с манго и креветками (990 р.) и азиатским тирамису (520 р.).
Масштабный двухэтажный проект с двенадцатилетней историей, который уверенно удерживает позицию главного мясного ресторана в городе. В меню «Скотины» представлены не только премиальные отрубы, но и субпродукты, которые не встретишь в других местах. Например, говяжьи мозги с карамельным «париком» (690 р.), говяжье сердце с обожженной свеклой (590 р.) и бычьи яйца с вареньем из томатов и овечьим сыром (650 р.). Есть и совсем редкие экземпляры: томленая нога нутрии в устричном соусе с кремом из баклажан (1190 р.). Примечательно, что ресторан может похвастаться собственной камерой сухого вызревания и колбасным цехом. Для полного погружения в локальную гастрономию заказывайте кубанский стейк — титульное блюдо ресторана с внушительным размером порции на компанию.
Итальянский ресторан в старинном особняке в центре города. Madonna хороша тем, что сюда можно зайти на завтрак за крок-мадам на сливочном круассане с мортаделлой или скрэмблом с угрем унаги и страчателлой, насладиться домашней пастой во время обеда, и просто забежать за фирменными десертами и на чашку кофе. Хиты основного меню — оссобуко с гратеном (2350 р.), форель с кремом из брокколи (1650 р.) и баранина с тыквенным пюре (1290 р.). Десерты шеф-кондитера Марты Трегубовой — отдельный повод для визита в Madonna. Они не только эффектно выглядят, но и сочетают в себе сбалансированную игру вкусов и текстур: рекомендуем попробовать мильфей на яблочном сидре (690 р.) или ромовую бабу (690 р.).
За классической русской кухней приходите в «Гоголь». Здесь бонусом к гастрономическому экспириенсу идет еще и культурный: в афише можно обнаружить музыкальные балы и литературные чтения. В меню шеф делает ставку на локальный кубанский продукт и авторские сочетания в блюдах — в большинстве из них фигурируют местные овощи и фрукты и фермерское мясо. Обратите внимание на кондюмы из щуки со щучьей икрой (580 р.), утиная грудка с калтуном из груши (850 р.), жареные караси со сметанно-огуречным соусом (650 р.) и настоящий лапшевник по местному рецепту с уткой (560 р.). А на десерт закажите варенец с домашним пломбиром (480 р.).
Место, где встречаются ближневосточные и кавказские блюда, жар печи никогда не ослабевает, а меню удивляет средиземноморскими и греческими специалитетами. В Yiayia одна из самых красивых веранд и панорама с видом на Александро-Невский собор, которая открывается со второго этажа. Здесь стоит попробовать фалафель с кремом из феты (390 р.), томленого ягненка в таджине (1570 р.), кёфте с адыгейским сыром и мятой (950 р.) и пинерли с мортаделлой и трюфельным кремом (650 р.).
В ресторане «Джимми Чу» понравится любителям современной паназиатской кухни и поклонникам Madyar Collection: меню проекта разрабатывала Ариша Задунайская, бренд-шеф сети. Знаковые позиции меню — цыпленок тандури с молодым картофелем в сырно-базиликовом соусе (790 р.), дим-самы ручной лепки с крабом и гребешком (590 р.), калифорния лосось (830 р.), а на десерт — шоколадный брауни с соленой карамелью и халвой (690 р.). Барная карта — отдельный весомый повод посетить «Джимми Чу»: обширная винная карта из локальных и мировых образцов и большой выбор крепкого алкоголя, а также несколько десятков авторских коктейлей, среди которых особой популярностью пользуются «Малиновая водка/клубника/сублимированная малина» (770 р.) и «Джин/гранат/базилик» (770 р.).
Для уединенной прогулки в парке «Краснодар» выбирайте раннее утро (и желательно буднего дня) — так вы сможете насладиться местными пейзажами минуя толпы туристов. После променада заглядывайте на завтрак в кафе Krasnodar, утреннее меню здесь подают с 9.00 до 12.00. Наша рекомендация — сочинский завтрак (550 р.), брускетта с пастрами (690 р.), фирменный паштет с тостами и смородиной (590 р.) и яйцо бенедикт с бифштексом (690 р.). Помимо меню проект подкупает обилием зелени в интерьере и панорамным видом на парк. Если захочется прийти сюда на обед, выбор стоит сделать в пользу котлеты из оленины с папоротником (1190 р.) и дальневосточный салат с кальмаром (690 р.).
Ресторан, завоевавший у местной публики репутацию проекта с лучшей кавказской кухней в городе. В Rodina ставку делают на свежие овощи, фрукты и зелень, качественное мясо и, конечно, на всевозможные интерпретации блюд из теста. Дегустация здесь обещает быть плотной и основательной, поэтому рекомендуем рассчитать силы и прийти в меру голодным: меню обширное, а порции щедрые. Заслуживают внимания фирменные хычины с телятиной (390 р.) и кутабы с зеленью (220 р.), долма с мацони (740 р.) и хинкали (120 р. за шт), а также кубанский борщ с говядиной (590 р.) и рапаны по-тамански (1390 р.).
Еще один ресторан современной кавказской кухни. В проект Family Garden стоит идти за стабильным качеством и выверенными рецептурами аутентичных южных блюд. В основном меню представлены стейки, шашлыки, люля, широкий выбор блюд из теста. Раздел «От шефа» объединил самые интересные позиции и авторские сочетания — рекомендуем пробовать чкмерули с креветкой (890 р.), голень ягненка с пюре из пастернака (1380 р.) и роти с лососем слабой соли (1350 р.)
Пицца-бар, в котором готовят пиццу в неаполитанском стиле с акцентом на южные продукты: фермерские овощи и фрукты, кубанское мясо, сыры от локальных производителей. В основном меню можно найти пятнадцать видов титульного блюда проекта — от классической «Маргариты» (750 р.) до пиццы с тигровой креветкой, арахисовым соусом, руколой и сыром моцарелла (950 р.). Также практически каждый месяц в меню появляется новая сезонная пицца, которую можно попробовать в ограниченные сроки. Меню «Кубана Toscana» дополняют зеленые салаты, несколько десертов и закуски.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.