Гастрономические выходные в сердце Шёлкового пути — Ташкенте

В Узбекистан многие едут ради Самарканда, Бухары или Ферганы, часто незаслуженно обходя вниманием Ташкент. А зря. Редактор Antenna Daily вместе с авиакомпанией Centrum Air и кулинарным альянсом Novokov Group & Family Garden отправился на выходные в столицу Узбекистана, чтобы переосмыслить город, почувствовать его гастрономический ритм и вдохнуть аромат настоящего Востока.

Centrum Air

Новая узбекская авиакомпания Centrum Air, основанная в 2023 году, уже успела заявить о себе: современные самолёты Boeing и Airbus, вежливый персонал и доступные цены делают путешествие комфортным и приятным. Из Москвы, Петербурга и других российских городов до Ташкента — менее четырёх часов. А благодаря удобным стыковкам отсюда можно продолжить путь в Бангкок, Мале, Сеул, Тель-Авив и другие направления. В 2025 году компания планирует запустить рейсы и в Европу.

Перед взлётом нам раздали карточки с вопросами: «Чем заняться в Ташкенте?», «Что попробовать?», «Что привезти?» — и уже тогда я знал, что будет в моём списке: ташкентский плов, тандырная самса, прогулка по «обжорным рядам» базара Чорсу, модернистская архитектура, модный район Tashkent City и, конечно, винтажная барахолка Янгибад.

Четыре часа полёта пролетают незаметно: можно поужинать (на рейсах из Ташкента подают плов и самсу — как без этого?), выпить кофе и дочитать давно отложенную книгу.

Город, где солнце круглый год

Ташкент удивляет своей гармонией. Советский модернизм здесь соседствует с восточными куполами, зелёными парками и современными небоскрёбами. Город компактный, так что времени на дорогу уходит минимум: можно за день успеть и на базар, и в галерею, и на обед в один из гастрономических проектов нового поколения.

Начните утро с кофе на проспекте Амир Темура, прогуляйтесь по старым махаллям — районам, где жизнь течёт по старинке, — и обязательно загляните на рынок Чорсу, где пахнет специями, лепёшками и дынями.

PRO.Хинкали

Идеальное место для завтрака. Сегодня в Ташкенте уже два ресторана PRO.Хинкали, и в ближайшее время откроются новые. Первое, что бросается в глаза — открытая кухня, где повара ловко лепят хинкали вручную. На стене — счётчик, показывающий количество проданных порций, и цифры растут буквально на глазах.

На завтрак подают не только хинкали (в том числе с вишней), но и каши, блюда из яиц, а также «фитнес-завтраки». Всё щедро, сытно и вкусно — настолько, что за столом легко задержаться до обеда.

Lali

Один из обязательных адресов в гастрономической карте города. Lali — это путешествие по регионам Узбекистана через еду. Здесь подают шесть видов самсы (в том числе редкую алатскую с помидором, которую почти невозможно попробовать за пределами страны), пышные лепёшки, ароматный плов, салат «Ташкент» и нежнейшее мясо ягнёнка багури. Интерьер сочетает восточные мотивы и современный минимализм — уютно, но без фольклорных излишеств.

Kitana Asia Grill

Новое паназиатское открытие в самом сердце города. В основе — японский гриль робата, вокруг которого строится всё меню.

Шашлычки кушияки, сашими, роллы, свежайшая рыба и мой личный фаворит — ананасы кимчи с ярким ароматом и сбалансированной остротой. По вечерам здесь играет диджей, а авторские коктейли льются рекой — Ташкент умеет веселиться по-восточному щедро.

Sorrento

Солнце Ташкента легко может поспорить с солнцем Неаполя — и лимонов для лимончелло тут хватает. В ресторане Sorrento Италия чувствуется во всём: тонкая пицца, аль денте паста, свежая буррата. На завтрак советую овсяную кашу с горгонзолой и ягодами — неожиданно, но удивительно гармонично.

Южанин

Один из новых проектов Novokov Group & Family Garden, посвящённый южной кухне и южной атмосфере. Бренд-шеф Руслан Италмазов создал меню, понятное европейцам, но с кавказским темпераментом. Здесь и лобио, и харчо, и сациви, и томлёная в печи голень ягнёнка с пюре из корня сельдерея. В разделе «От шефа» — гастрономические эксперименты: ротти с копчёной говядиной и соусом из аджики, попкорн из креветок со сладким васаби и мини-чебуреки с крабом.

На прощание

Ташкент — город, который не торопится понравиться. Он не вычурен, не туристически отретуширован. Здесь солнце светит 300 дней в году, гранатовый сок продают прямо на улице, а люди здороваются с тобой, будто со старым знакомым.

Вкус Ташкента — это смесь пряностей, дыма от тандыра и свежей зелени. Его ритм — это гул базара, звон бокалов в вечернем ресторане и лёгкий ветер с Алайских гор. И если вы ищете место, где Восток и Запад встречаются не на карте, а в тарелке — вам сюда.

Автор: Станислав Смирнов