Рим, Милан и Флоренция: известный грузинский ресторатор Ваха Маленький поделился планами на отпуск

Вахтанг Маладзе, больше известный как Ваха Маленький — известный грузинский бизнесмен, владелец двух десятков заведений в ряде городов Грузии.

Последние два года прошли для Вахтанга Маладзе динамично, принесли перемены и новшества. Сначала результаты маркетинговых исследований показали повышенный интерес к заведениям бизнесмена со стороны иностранных туристов, в том числе гостей из Европы. Как следствие, бизнесмен решил отойти в сторону от традиционной грузинской эстетики, наполнения меню и винной карты. И то, и другое дополнили новые позиции — из Европы и России, более понятные и знакомые большинству. Так рестораны Вахи Маленького — прозвище, под которым Маладзе знают даже больше, чем под настоящим именем — прошли через «революционную эволюцию» и наравне с колоритом родной страны приобрели черты универсальности.

С точки зрения маркетинга ход оказался удачным: показатели прибыли пошли вверх, достигнув роста в 30%, что для отрасли является впечатляющим результатом. Вдохновленный успехом и деловыми поездками по Европе, Маладзе решил развивать эту тему дальше — и анонсировал новый проект с новой для себя концепцией. Заведение будет сосредоточено на культуре и истории национальной кухни Италии.

После этого бизнесмен на короткое время пропал из поля зрения СМИ. И совсем недавно появилась информация о том, что Ваха решил взять маленькую паузу, перезагрузиться и отдохнуть с семьей. Выбор его опять-таки пал на «страну в форме сапога».

Какие города посетит Ваха с детьми?

Италия, по словам Маладзе, занимает особое место в его сердце. Человек экстравертный, открытый и готовый ко всему новому, он познакомился с культурой и традициями этой страны во время одной из деловых поездок — как раз в то время команда занималась подбором вин для новой винной карты. Солнечная Тоскана, шумный Рим с его кипучей жизнью, утонченная Сицилия с вулканическими пляжами — эти места уже были знакомы Вахе.

Для отдыха бизнесмен выбрал сложный маршрут, который захватывает разные части страны. Первым делом, по словам Маладзе, они поедут в Рим. Древний город, в котором сохранились до сих пор отголоски прежней культуры и архитектуры, привлекателен для многих туристов. Ваха ранее отмечал, что видит между Италией и Грузией много общего: в Грузии история тоже органично переплетается с современностью, при этом отношение к истории — бережное.

Еще один пункт, который Ваха Маленький посчитал обязательным — яркий и динамичный Милан. Столица моды и второй по величине город страны долгое время был центром притяжения для торговцев и ремесленников. Вероятно, поэтому его атмосфера и сейчас немного хаотична. От старинного и величественного собора Дуомо можно довольно быстро попасть на эклектичные улочки города, которые выведут в квартал Моды — средоточие мировых брендов и люксовых вещей.

Третьим городом стала Флоренция. По словам Вахи, объяснения тут излишни. Город стал родным для множества легендарных исторических личностей. Никколо Макиавелли, Данте, семейство Медичи — их имена знакомы каждому образованному человеку, но понимание, что ты ходишь теми же улицами, по той же земле… Словом, энтузиазм Маладзе и его желание посетить бывшую столицу Итальянского королевства более чем понятны.

Что еще в планах у Маладзе?

На этот вопрос бизнесмен, с которым все-таки удалось связаться, чтобы задать несколько вопросов, отвечает коротко: отдых и перезагрузка. Ваха Маленький не привык притворяться и говорит открыто: активная деятельность последних двух лет далась ему пусть и легко, но не без эмоциональных затрат. Курсы для персонала, внедрение новых стандартов, разработка нового меню и винной карты, бесконечные интервью и переговоры с партнерами по бизнесу отняли немало моральных сил, так что «революционная эволюция» и апгрейд понадобились уже самому Вахе.

Бизнесмен отмечает, что время, проведенное с семьей, для него бесценно. В окружении близких он перестает быть серьезным бизнесменом и становится просто Вахой и просто папой — любящим и внимательным отцом троих детей и тактичным, поддерживающим супругом. Маладзе добавляет, что впереди его ждет еще много работы — скорее всего, речь идет о новом ресторане, который как раз посвящен итальянской кухне. Проект только недавно получил официальное подтверждение, информации по нему пока немного.

Что ж, остается пожелать ресторатору хорошего, настоящего отдыха, без рабочих звонков и решения срочных вопросов. Надо отметить, что к моменту, когда заведения Вахи начали проходить переформатирование, он уже обзавелся сильной командой, в которой есть в том числе личный помощник, а также укрепил новыми сотрудниками направление маркетинга и продвижения. Так что Ваха Маленький действительно может ненадолго отойти в сторону, чтобы вернуться с новыми планами, мыслями и идеями.

Кто такой Ваха Маленький: краткая биография

Будущий ресторатор появился на свет в городе Тбилиси, в 1974 году, и стал младшим из сыновей, за что и получил ласковое прозвище «Маленький». Даже по прошествии многих лет Ваха продолжает использоваться детское имя, в том числе, на переговорах или официальных встречах. Кстати, он любит и собирает шутки, связанные с его прозвищем, к примеру, одна из любимых: «Ваха — Маленький, а хачапури — большие!»

Ваха Маленький — первый бизнесмен в семье. Азы, тонкости, сложности и подводные камни ведения своего дела постигал самостоятельно. Набивал шишки, нарабатывал опыт, учитывал полученные результаты и искал способы сделать их лучше. В этом, как считает Маладзе, ему очень помогло его отношение к людям и к жизни — радушие, открытость и неподдельный интерес к другому человеку были в его характере всегда.

Трудности жизни не сломили Маладзе и не отняли у него оптимизма и позитивного настроя. Тюремное заключение, которое Ваха пережил в 90-е и которое стало результатом излишней доверчивости молодого предпринимателя, научило его внимательнее выбирать партнеров по бизнесу и быть кристально честным с законом. А проблемы со здоровьем, которые пришлись на начало нулевых, научили ценить близких людей.

Ресторанное дело началось с маленькой палатки и торговли хачапури. Которые оказались настолько хороши, что люди быстро начали возвращаться, приводить друзей и знакомых. Постепенно «точка» выросла до небольшого кафе, а еще позднее дело пошло в гору, и Ваха открыл первый ресторан. На данный момент количество заведений уже превысило два десятка. Они пользуются вниманием как со стороны местных жителей, так и со стороны туристов, в том числе иностранных.