Рестораны мира, где готовят только из остатков еды

В эпоху расточительства и перепотребления появляется движение, которое вдохновляет на перемены. Рестораны, готовящие блюда исключительно из остатков еды, доказывают, что качественная и вкусная кухня может быть не только изысканной, но и экологически ответственной.

Эти заведения бросают вызов традиционному взгляду на гастрономию, превращая отходы в кулинарные шедевры. Подробнее о них — в материале "Рамблера".

По данным ООН, ежегодно около одной трети всей произведенной еды оказывается на свалках. Это не только экономические потери, но и экологическая катастрофа: выбросы метана из разлагающихся продуктов способствуют изменению климата. На этом фоне рестораны, использующие остатки еды, становятся маяком надежды в мире расточительства.

Как это работает

Идея таких ресторанов проста — использовать продукты, которые в противном случае были бы выброшены. Это могут быть:

овощи и фрукты с неидеальной внешностью.
остатки ингредиентов от супермаркетов и рынков.
продукты, срок годности которых подходит к концу, но они все еще безопасны для употребления.

Шеф-повара превращают эти "некондиционные" ингредиенты в изысканные блюда. Креативность и мастерство позволяют создавать уникальное меню, которое меняется каждый день в зависимости от доступных продуктов.

Как отличить хороший ресторан от туристической ловушки

Рестораны мира, работающие по этому принципу

Silo (Брайтон, Великобритания)

Первый ресторан с концепцией "ноль отходов". Здесь перерабатывают все: от остатков еды до упаковки. Например, обрезки овощей используются для бульонов, а кожура цитрусовых — для мармелада.

Rub & Stub (Копенгаген, Дания)

Этот ресторан стал пионером в использовании остатков еды. Rub & Stub сотрудничает с местными магазинами и фермерами, получая продукты, которые не попали на полки. Меню меняется ежедневно, а прибыль направляется на благотворительные проекты.

Instock (Амстердам, Нидерланды)

Instock работает с крупными супермаркетами, чтобы спасти продукты, которые могли бы быть выброшены. Здесь готовят завтраки, обеды и ужины из того, что обычно не привлекло бы внимания покупателей.

Rubbish Café (Лондон, Великобритания)

Концепция Rubbish Café основана на временных поп-ап проектах. Посетители могут попробовать блюда, приготовленные из остатков, а также узнать больше о том, как сократить пищевые отходы дома.

Эти рестораны не только кормят людей, но и учат ценить ресурсы. В большинстве из них проводят мастер-классы, где объясняют, как готовить из остатков дома. Например, как из черствого хлеба сделать крутоны или как приготовить суп из кожуры овощей.

Путешествуя по миру, посетите такие заведения, чтобы насладиться не только необычными блюдами, но и вдохновиться идеей бережного отношения к природе. Они доказывают: вкусная еда и забота об экологии могут идти рука об руку.

Ранее мы писали, как сэкономить на еде в путешествии.